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古宇利島のウニは 『シラヒゲウニ』 といい、身が白っぽいのが特長です。
昆布やワカメを食べる内地のウニと異なり、モズクやアーサーなどを食べるからとのこと。
すでに溶けかけているのは、獲れたて無添加の生ウニだからこそ。
身はトロットロで、舌の上でス～ッと溶け、ふんわりと上品な甘みが広がります

古宇利島のウニは7月1日に解禁したので、
そろそろ本島内の店にも出回っているはずです。
ではなぜ、古宇利島で食べることにこだわったのか？
それは、輸送時の身崩れ防止のため、
『ミョウバン』 が使われる可能性が高いからです。
ミョウバンは硝酸アルミニウムの化合物。
生ウニは時間が経つと溶けてしまいますが、
これに浸けると身がしっかりとして色鮮やかになるそう。

箱や板の上でプリプリしているやつはコレですね。舌の上に微妙な苦味が残ります
内地産のウニは、おそらくほとんどがミョウバン浸けでしょう。
無添加の生ウニはよくもって2～3日ということなので、
本島内でもミョウバンに浸けていない古宇利島のウニが食べられる可能性はありますよ

今回食べた 『しらさ食堂』 では1500円しましたが、
橋を渡った左、道の駅内の『くい島』では1300円、
一周道路沿いにある各パーラーは1000円～1200円。
もちろん全店のウニ丼を制覇し、随時情報をお届けします

ウニは8月いっぱいか遅くとも9月前半で終了とのこと。
しかも、来年はまた解禁にならないかも知れません。
ウニを食べたい人は、この夏、古宇利島に行くしかない